Marco Montemagno intervista Marco Oreggia su olio evo e dintorni. Interessante chiaccherata informale su olio extravergine di oliva di qualità e tutto il mondo che gli ruota attorno.

La coltivazione dell’olivo e la produzione dell’olio sono sempre state nel DNA del nostro Paese. Malgrado questo, il concetto di qualità di questo prodotto fino a poco tempo fa non era ancora molto chiaro e l’analisi organolettica finalizzata alla descrizione dell’olio in qualche modo passava in secondo piano.

L’olio extra vergine di oliva va filtrato? E’ da molti anni ormai che questo tema divide gli appassionati della materia. Sempre più spesso notiamo oli EVO "non filtrati", oli che sicuramente trasmettono una maggiore idea (stereotipata) di naturalità e artigianalità. Quindi, cosa scegliere? Olio filtrato o non filtrato?

Oggi più di ieri tutto è alla portata di tutti. Il cibo è facilmente reperibile e il consumatore si trova di fronte una vasta scelta di prodotti, come scegliere il migliore? Una delle prime cose da saper fare è il saper leggere correttamente l’etichetta, soprattutto quando si parla di olio extravergine di oliva. Solo così avrai uno strumento per fare la giusta scelta.